Omavalvonta

Omavalvonta on toiminnanharjoittajan toimintaa, jolla se pyrkii varmistamaan tarjoilemiensa tai myymiensä elintarvikkeiden turvallisuuden. Tätä varten yrityksen on laadittava kirjallinen omavalvontasuunnitelma, johon sisältyvät mm. toimenpiderajat riskikohtien (esim. lämpötilat) valvonnassa, toimintaohjeet poikkeustilanteiden varalle, kriittisten työvaiheiden seurannan kirjanpito ja omavalvontajärjestelmän toimivuuden varmistaminen.

Omavalvontasuunnitelma liitetään elintarvikehuoneiston käyttöönottoa, toiminnan olennaista muuttamista tai elintarvikehuoneiston haltijanvaihdosta koskevaan ilmoitukseen. Omavalvontavelvoite koskee kaikkia elintarvikkeita käsitteleviä toiminnanharjoittajia. Elintarvikkeiden käsittelyä on mm. valmistus, pakkaus, varastointi, kuljetus, myynti ja maahantuonti.